| 最終更新日：2008-08-07 10:48:22 |
>>2007年08月03日
山塩ができるまで〜その３〜
出来上がった水分を含んだ塩は、天日干しによる自然乾燥を１週間行います。梅雨時期は水分が飛ばず大変苦労しました。写真左が６日目、右が３日目の塩です。あまり違いが分かりません・・・
完成した塩は普通の食塩とは違い甘み（！？）があります。後味も残りませんので、焼き物・天ぷら、カクテル等、塩の味を直接ご賞味いただければと思います。
少々値段は高くなりますが、相当の商品と自負しております。是非お買い求めください！！ |
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>>2007年07月23日
山塩ができるまで〜その２〜
釜から土鍋に移し変えて更に煮込みます。釜一基（温泉水120リットル）から採れる塩はおよそ1.5Kg・・・貴重です。この後、塩を天日干しし、自然乾燥します。次回はこの自然乾燥の秘密に迫ります。御期待ください。 |
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>>2007年07月18日
山塩ができるまで〜その１〜
本日より、すべてが手作業・手作り、添加物を一切使用しないミネラル豊富な「会津山塩」の作り方をご紹介致します。
材料は大塩温泉の温泉水です。
塩分濃度が高く、無臭・弱黄色、泉温45℃の温泉水を平釜１基に120ℓ入れます。
この平釜を燃料となる薪で8時間煮詰めます。
簡単に8時間と言いますが、この間、塩を焦がさないよう、常時監視しなければなりません。
非常に忍耐のいる作業です。
いよいよ8時間経過しました。
その時・・・！？
次回「山塩ができるまで〜２〜」に御期待ください！ |
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